Alcachofas y guisantes

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Autor: Sandra
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Más recetas: alcachofas, guisantes, verduras

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 50' = 20' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

4 alcachofas
250 gr. de guisantes (frescos o congelados)
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1/2 limón
1 vaso de caldo de verduras
1/2 manojo de perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Alcachofas y guisantes

Limpiar las alcachofas quitándoles las puntas, los tallos, las hojas exteriores y la barba interior-

Lavar las alcachofas limpias, cortarlas en 4 gajos y dejarlas reposar en agua ligeramente acidulada con jugo de limón, para evitar que se pongan negras.

Picar finamente la cebolla y dejar rehogar con abundante aceite en una cacerola, luego agregar las alcachofas escurridas y dejarlas macerar, agregar el vino.

Una vez evaporado el vino, dejar cocer unos minutos más antes de añadir los guisantes.
Agregar el caldo y llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar tapado durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua caliente si es necesario.

Al final de la cocción, sazonar con sal y pimienta, reducir los jugos de cocción si es necesario y agregar el perejil.
Servir caliente o tibio.