Alcachofas y guisantes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Alcachofas
- 250 gramos Guisantes (frescos o congelados)
- ½ Cebolla
- ½ vasos Vino blanco
- ½ Limón
- 1 vaso Caldo de verduras
- ½ manojos Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer alcachofas y guisantes paso a paso
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Limpiar las alcachofas quitándoles las puntas, los tallos, las hojas exteriores y la barba interior-
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Lavar las alcachofas limpias, cortarlas en 4 gajos y dejarlas reposar en agua ligeramente acidulada con jugo de limón, para evitar que se pongan negras.
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Picar finamente la cebolla y dejar rehogar con abundante aceite en una cacerola, luego agregar las alcachofas escurridas y dejarlas macerar, agregar el vino.
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Una vez evaporado el vino, dejar cocer unos minutos más antes de añadir los guisantes.
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Agregar el caldo y llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar tapado durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua caliente si es necesario.
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Al final de la cocción, sazonar con sal y pimienta, reducir los jugos de cocción si es necesario y agregar el perejil. Servir caliente o tibio.
