Pimientos agridulces gratinados

Cómo hacer Pimientos agridulces gratinados

Poner las pasas en remojo en agua tibia. Enjuagar las alcaparras con agua corriente. Descarozar las aceitunas y cortar por la mitad longitudinalmente.

Cortar todos los pimientos en tiras longitudinalmente y eliminar las semillas, nervaduras interiores blancas y el cabo. Colocar las tiras de pi mientos una al lado de la otra sobre una fuente para horno con la piel hacia arriba. Colocar la bandeja debajo del grill y quemar la piel de los pimientos.

Una vez quemada la piel de los pimientos, retirar la fuente o bandeja del horno y cuando los pimentos se entibien un poco retirar la piel carbonizada. Posteriormente cortar las tiras a lo largo en tiras de 7 - 10 mm.

Colocar los pimientos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando para dar sabor. Retirar el ajo, y añadir los los piñones, aceitunas, alcaparras y pasas. Cocinar durante 6 - 7 minutos, revolviendo con frecuencia.

Acomodar todo en una fuente para horno emparejando bien la superficie y espolvorear sobre ella el pan rallado. Colocar debajo de la parrilla, a media altura y cocinar hasta dorar ligeramente la miga de pan. Retire la fuente del horno, dejar reposar durante unos diez minutos y servir.