Apio relleno

Cómo hacer Apio relleno

Limpiar el apio, desechando los tallos deteriorados y las partes centrales muy tiernas, que se guardaran para alguna ensalada. Retirar las hojas del resto de tallos y cortar en trozos de unos 12 cm.

Hervir en agua y sal hasta que estén apenas tiernos, escurrir enseguida y dejar enfriar sobre un paño de cocinar.

Mezclar la salchicha con el queso rallado, 1 huevo y el perejil. Cortar en láminas muy finas el queso fontina.

Cubrir la mitad de los trozos de apio con la mezcla de salchicha y encima disponer las láminas de queso, cubrir con los trozos de apio restantes, como si se tratara de un sándwich. Pasar por harina y luego por los huevos restantes batidos con sal y pimienta.

Freír en aceite caliente, en una sartén hasta dorarlos de ambos lados. Acomodar  en una fuente y decorar esta con gajitos de limón.