Tortelloni

Cómo hacer Tortelloni

Preparación del relleno:

Mezclar la ricota con el queso rallado, los huevos, el perejil y los condimentos.

Preparación de la masa:

Unir los huevos con la harina y la sal. Amasar muy bien y dejar reposar 20 minutos. Si fuera necesario, ajustar la consistencia con más harina.

Estirar la masa hasta que resulte fina. Cortarla en tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados.
Distribuir sobre ellos el relleno, con cucharita o con manga. Pincelar los bordes con huevo, cerrar en forma de triángulos y presionar para sellar; unir las puntas.
Dejar orear y luego hervir.

Preparaciónm de la salsa:

Poner en una sartén 50 gr. de manteca, la salsa de tomates, el ajo y albahaca a gusto. Cocinar por 10 minutos.

Agregar los tortelloni y el queso rallado. Sartenear por 1 o 2 minutos.