Arroz caldoso con mariscos

Cómo hacer Arroz caldoso con mariscos

Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar los langostinos.

Abrir los mejillones en el fuego, dentro de una cacerola con una tacita de agua. Escurrirlos, filtrar el líquido y reservarlo.

Pelar los camarones y cocinar las cabezas y las cáscaras en medio litro de agua con sal. Colar y reservar el líquido.

En una cazuela, cocinar en el microondas el aceite y la cebolla picada, a potencia máxima, durante 4 minutos.

Incorporar el tomate frito, los guisantes y el laurel, y cocinar 2 minutos más. Agregar el arroz y los mariscos.

Mezclar los líquidos de cocción de los mejillones y de la cáscara de los camarones y completarlos con agua hirviendo hasta llegar al litro. Verterlo sobre el arroz y cocinar en el microondas, a potencia máxima durante 10 minutos. Dejar reposar y servir.

Notas: En este plato es mejor congelar sólo el tomate con los mariscos, y añadir el arroz y el líquido poco antes de servir. Para descongelar en el microondas, conectarlo al 25-30% de potencia durante 5 minutos. Dejar reposar durante 20 minutos.
Conservación: 3 meses.

Consejo: El recipiente ideal para congelar una salsa de tomate es una bolsa de plástico. Como todo lo que contiene líquidos, es mejor descongelarlo en el mismo envase, que se coloca en el microondas con la sola precaución de realizar unos orificios o cortar una esquina para que el vapor pueda escapar.