Arroz con menudos y champiñones
Enviada por Sandra ·
Los champiñones se pueden reemplazar por hongos secos remojados, en la cantidad que se desee, empleando también el líquido del remojo, sin el asiento; en este caso se ha de disminuir proporcionalmente el caldo.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Champiñon
- 2 Pollo Menudencias
- 2 Cebolla medianas
- 100 gramos Mantequilla o margarina
- 1 lata Tomates al natural
- 1 diente Ajos
- 1 ramito Hierbas aromáticas
- Sal
- Pimienta
- 500 gramos Arroz
- 1 litro Caldo de gallina
- 3 cucharadas Queso rallado
Cómo hacer arroz con menudos y champiñones paso a paso
-
Limpiar los champiñones, cortarles la parte final del tallo, lavar y cortar verticalmente en dos o tres partes, con un cuchillo inoxidable.
-
Poner al fuego una cacerola o cazuela con la mitad de la mantequilla o margarina y las cebollas picadas; freír hasta dorarlas, agregando en la mitad de la cocción el diente de ajo aplastado o picado.
-
Lavar bien los menudos y picarlos fino. Agregar a la cacerola junto cn la mitad del caldo hirviente, el ramito de hierbas aromáticas y los tomates reducidos a puré.
-
Cocinar con el recipiente semitapado hasta que se noten bien tiernos los trocitos de panza de los menudos. Sazonar bien.
-
Agregar los champiñones, el resto del caldo y el arroz salteado aparte en la mantequilla sobrante. Cocinar lentamente hasta que el arroz esté al dente.
-
Si se ha cocinado en una cazuela, servir el arroz en la misma o, en caso contrario, pasar a una guisera, retirando siempre el ramito de hierbas y el diente de ajo si se usó entero. Al servir, espolvorear la superficie con el queso.
