Babaganoush

Name: Babaganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Arabia
Ingredients: 3 berenjenas; 4 cucharadas de tahini; 2 dientes de ajo; 1 limón; 1 cda. de aceite de oliva virgen extra; 1 cdta. de sal; Pimentón (para decorar)

Enviada por Sandra · 2 de enero de 2019

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 10 min
Cocción: 1 h
Raciones: 2
Dificultad: Media

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

3 Berenjena
4 cucharadas 4 cucharadas de tahini tahini
2 dientes Ajos
1 Limón
1 cucharada Aceite de oliva
1 cucharadita Sal
Pimentón (para decorar)

Cómo hacer babaganoush paso a paso

Una salsa típica de la cocina de Oriente Medio y judía de origen sefardí, el babaganoush es una exquisita crema hecha con pulpa de berenjena y pasta de sésamo, además de varios ingredientes. Conocido también como caviar de berenjena, es sabroso, perfecto para servir en muchas ocasiones y muy fácil de preparar! Lavar, secar y cortar a lo largo las berenjenas, enolverlas en papel de aluminio y llevarlas a un horno caliente a 220 ° durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, triturar el ajo y exprimir el limón. Ponerlos en un tazón grande y agregar la tahina, mezclando bien la mezcla para que quede suave.
Cuando las berenjenas estén cocidas, dejarlas enfriar, luego pelarlas con un cuchillo afilado y quitar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Desechar la cáscara.
Agregar la pulpa de berenjena al recipiente con el ajo, el limón y la tahina, aplastar con la ayuda de un triturador de papas o un tenedor, revolviendo para mezclar muy bien todos los ingredientes. El babaganoush no debe ser una crema lisa, debe tener una consistencia cremosa pero no uniforme ni totalmente "lisa".
Ajustar la consistencia y el sabor del babaganoush agregando aceite y sal. Servir en un tazón con un poco de aceite de oliva al gusto, una pizca de pimentón y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Acompañar con pan, preferentemente pita.