Pesto de rúcula

Name: Pesto de rúcula
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr. de rúcula; 50 gr. de queso parmesano o queso de oveja; 20 gr. de piñones; 4-5 nueces; 0.5 diente de ajo; Aceite de oliva virgen extra al gusto; Sal al gusto; Pimienta al gusto

Enviada por Sandra · 3 de enero de 2017

Un condimento original y fácil de preparar, ideal para enriquecer pastas de verano. Una alternativa al pesto clásico...

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Rúcula
50 gramos Queso parmesano o queso de oveja
20 gramos Piñones
4 Nueces
½ dientes Ajos
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Cómo hacer pesto de rúcula paso a paso

Lavar la rúcula y procesarla con el mixer junto con los demás ingredientes. Añadir una cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta.
Trucos: Al escurrir la pasta, agregar al pesto ya preparado, un par de cucharadas del agua de cocción.
Ideas y variantes: Se puede obtener un pesto cremoso añadiendo unas cucharadas de queso blanco.