Besugo con salsa de almejas
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
4 besugos
250 gr. de almejas congeladas
50 gr. alcaparras en sal
3 filetes de anchoas en sal
Hojas de cilantro
Romero
Limón
Sal
Aceite de oliva
Cómo hacer Besugo con salsa de almejas
Poner los besugos limpios en una bandeja para horno, agregar sal, una ramita de romero en cada uno y rociar con un poco de aceite. Cocinar por 15 minutos en el horno a 180 °.
Escurrir las almejas de su líquido (quedarán unos 100 gr.) y saltear en una sartén con una cucharada de aceite; no salar.
Enjuagar las alcaparras y las anchoas. Picarlas en el mixer. Mezclar lo obtenido con las almejas.
Servir el pescado salseado con la preparación anterior y decorar con cilantro picado y limón.
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