Bifes rústicos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 bifes bifes
- 100 mililitros Vino tinto
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla
- 3 Tomates maduros
- 2 dientes Ajos
- 1 rama Tomillo
- 2 granos Pimienta
- 2 cucharadas Vinagre de vino
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer bifes rústicos paso a paso
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Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapatatas. Pelar los ajos y aplanarlos ligeramente'con la palma de la mano.
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En una cacerola con 20 gr. de mantequilla y una cda. de aceite, freír la cebolla sin que tome color. Verter el vinagre y subir el fuego para que se evapore; añadir el vino tinto y los granos de pimienta, y reducir este caldo a la mitad a fuego fuerte.
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Agregar el puré de tomate y el tomillo. Sazonar y continuar la cocción a fuego lento unos 20 minutos.
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En una cacerola, calentar el aceite y la mantequilla restante; freír los ajos y cuando estén ligeramente dorados, retirarlos.
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Colocar los bifes en una sola capa, salpimentarlos y cocinar entre 2 y 3 minutos. Darlos vuelta, subir el fuego y completar la cocción.
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Escurrirlos, colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa de vino. Espolvorearlos con hojas de perejil previamente lavadas y servir.
