Bifes rústicos

Cómo hacer Bifes rústicos

Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapatatas. Pelar los ajos y aplanarlos ligeramente'con la palma de la mano.

En una cacerola con 20 gr. de mantequilla y una cda. de aceite, freír la cebolla sin que tome color. Verter el vinagre y subir el fuego para que se evapore; añadir el vino tinto y los granos de pimienta, y reducir este caldo a la mitad a fuego fuerte.

Agregar el puré de tomate y el tomillo. Sazonar y continuar la cocción a fuego lento unos 20 minutos.

En una cacerola, calentar el aceite y la mantequilla restante; freír los ajos y cuando estén ligeramente dorados, retirarlos.

Colocar los bifes en una sola capa, salpimentarlos y cocinar entre 2 y 3 minutos. Darlos vuelta, subir el fuego y completar la cocción.
Escurrirlos, colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa de vino. Espolvorearlos con hojas de perejil previamente lavadas y servir.