Lomo de cerdo con ciruelas

Name: Lomo de cerdo con ciruelas
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 y 0.5 tazas de ciruelas pasa; 1 taza de agua; 1 y 0.5 tazas de jugo de uvas; 1 cebolla grande; 1 cda. de ajo triturado; 0.25 de taza vinagre de vino; 2 cdas. de salsa inglesa; 1 cda. de sal; 0.25 de cdita. de pimienta; 1 y 0.5 kg. de lomo de cerdo entero; 1 cdita. de tomillo en polvo; Jugo de cocción del lomo de cerdo; 1 cda. de harina; 0.25 de taza de agua

Enviada por Abuela · 15 de julio de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Raciones: 12
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 16 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

1 ½ tazas Ciruela pasa
1 taza Agua
1 ½ tazas Uvas jugo
1 Cebolla grande
1 cucharada Ajos triturado
¼ tazas Vinagre de vino
2 cucharadas Salsa inglesa
1 cucharada Sal
¼ cucharadas Pimienta
1 ½ kilogramos Lomo de cerdo entero
1 cucharada Tomillo en polvo

Salsa de ciruelas

Jugo de cocción del lomo de cerdo Jugo de cocción del lomo de cerdo
1 cucharada Harina
¼ tazas Agua

Cómo hacer lomo de cerdo con ciruelas paso a paso

Mezclar las ciruelas pasas con el jugo de uva y dejar reposar 1 hora.
Licuar las ciruelas con todo el líquido, la cebolla, el ajo, el vinagre de vino, la salsa inglesa, sal y pimienta.
Colocar el lomo de cerdo en un recipiente plástico, punzar con tenedor, bañar con el licuado y agregar el tomillo.
Cubrir con film autoadherente y refrigerar mínimo por 3 horas. Pasado ese tiempo, escurrir y secar.
Freír el lomo en una sartén por ambos lados. Bañar con la marinada.
Pasar el lomo a un molde rectangular grande. Tapar con papel de aluminio para que quede bien cerrado. Hornear a 350ºF por 1 hora o hasta suavizar.
Sacar del horno. Cortar el lomo en tajadas y colocar en una fuente de servir junto con la salsa.
Salsa de ciruelas: Llevar al el jugo de cocción del lomo de cerdo. Agregarle la harina disuelta en agua, revolver hasta espesar. Servir en salsera con el lomo.