Bondiola de cerdo a la provenzal

Cómo hacer Bondiola de cerdo a la provenzal

Salpimiente la bondiola, átela para que mantenga su forma y dórela en mantequilla o aceite, como prefiera.

Deje escurrir buena parte de la salsa que suelta y añada los tomates en trozos, sal, pimienta, tomillo y laurel; luego incorpore las ramas del apio cortadas en trocitos, los ajos y cebollas picados gruesos.

Cueza suavemente durante dos horas en total o más si fuera necesario para que la carne resulte bien tierna.

Pase la salsa por tamiz, agréguele una cdta. de comino y échela sobre la carne cortada en rodajas; sirva con pastas aderezadas con mantequilla aparte, u otra guarnición a gusto.