Cerdo con chorizo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Cerdo carre deshuesado aproximadamente 1 500 1 600 kg
- 200 gramos 200 gr. de chorizo chorizo
- 12 Puerro medianos
- 1 Zanahoria grande
- 3 Tomates maduros
- 1 Apio penca
- ½ litros Caldo vegetal
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Tomillo seco
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer cerdo con chorizo paso a paso
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Lavar puerros, las zanahorias, el perejil y los tomates. Picar el perejil.
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Picar gruesa la parte blanca de los puerros.
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Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos.
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Pelar los tomates sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo. Cortarlos en trozos y eliminar las semillas.
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Hacer un corte de 5 cm. de profundidada lo largo de la pieza de carne.
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Rellenar con la pulpa del chorizo. Coser o cerrar el corte con un piolín.
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Derretir en la cacerola 1 cucharada de manteca y 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Colocar la pieza de carne y dorarla unos 10 minutos.
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Colocar la carne en una fuente para horno. Salpimentar y colocar las verduras a su alrededor.
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Espolvorear con el perejil picado y el tomillo. Rociar con el caldo.
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Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear a temperatura media/alta durante aproximadamente 1 hora.
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Cuando el cerdo esté cocido, separar la carne y colar los jugos de cocción.
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Se sirven fetas de carne y la salsa, bien caliente, se presenta aparte, en una salsera.
