Budín alimonado al caramelo

Cómo hacer Budín alimonado al caramelo

Prepare un caramelo con 75 gramos de azúcar, humedecido con un poco de agua, a fuego fuerte; hágalo correr por toda la budinera y deje enfriar.

Haga hervir la leche con el azúcar restante; caliente la mantequilla, agregue la harina, revolviendo.

Incorpore la leche, siempre revolviendo, hasta formar una crema de la consistencia de una bechamel espesa.

Añada la cáscara rallada de medio limón, y deje enfriar; luego incorpore las yemas y por último las claras a nieve.

Eche en el molde acaramelado y cueza a baño María durante 40 minutos; deje enfriar y desmolde.