Budín de berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 750 gramos Berenjena
- 350 gramos Patatas
- 100 gramos Pan
- 2 Huevo
- 50 gramos Queso parmesano
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva v. e
- 200 gramos Queso mozzarella ahumada
- Pan rallado
Cómo hacer budín de berenjenas paso a paso
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Lavar las berenjenas, cortar las puntas y cortarlas en dados.
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Cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite, tardarán unos 15 minutos, y pasarlos a un bol.
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Mientras tanto, pelar las patatas y cocinarlas durante 10 minutos en el microondas.
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Una vez cocidas, triturar las patatas y agregarlas a las berenjenas. Agregar también los huevos, el queso parmesano, la albahaca picada, el pan, la sal y la pimienta, y mezclar.
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Ahora extender una hoja de papel pergamino y espolvorear con pan rallado.
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Poner la mezcla de berenjena y luego extenderla
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Cortar la mozzarella en rodajas y colocarlas en el centro de la masa. Cerrar primero un lado y luego el otro para darle forma. Llevar al horno a 180°C por 40 minutos.
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El pastel de berenjena está listo para ser llevado a la mesa.
