Budín salado de zanahorias

Cómo hacer Budín salado de zanahorias

Quitar los dos extremos de las zanahorias con un cuchillo y pelarlas con un pelapatatas. Cortarlas por la mitad. Lavarlas y escaldarlas en agua salada a heervor bajo hasta que estén tiernas, luego escurrirlas.

Licuarlas con la nata. Poner el puré en una cacerola, llevarlo al fuego y dejarlo secar durante unos minutos a fuego lento. Agregar 90 gr. de mantequilla y mezclar hasta que se derrita por completo.

Mezclar la harina tamizada y los huevos con el puré y mezclar rápidamente. A continuación, añadir el coñac, una pizca de nuez moscada, la piel rallada de los limones, una pizca de sal y volver a mezclar.

Engrasar un molde para budín de 23x11 cm con la mantequilla restante, espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla de zanahoria en el molde y hornear en horno precalentado a 190° por 25 minutos.

Retirar el pastel de zanahoria del horno y esperar unos minutos antes de desmoldarlo en un plato y servir.