Buñuelos de puerro y garbanzos

Cómo hacer buñuelos de puerro y garbanzos paso a paso

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   La noche anterior, poner la harina de garbanzos tamizada en un tazón. Dividir la levadura fresca en 4 partes. Tomar solo un cuarto y derretirlo en agua fría. Verter el agua en la harina de garbanzos y mezclar bien con un batidor. Se deberá obtener una masa espesa y no demasiado líquida. Si es necesario, ajustar agregando una cucharada de harina de garbanzos o unas cucharadas de agua extra.

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   Dejar reposar la masa cubierta con papel film durante la noche.

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   Al día siguiente, pelar y cortar el puerro. Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez cocido, dejar enfriar.

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   Agregar el puerro a la masa de garbanzos con levadura. Añadir sal y pimienta y las hojas frescas de mejorana. Mezclar todo y déjar reposar durante otra hora.

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   Calentar el aceite para freír. Humedecer dos cucharaditas en el aceite hirviendo y retirar pequeñas porciones de masa. Dejarlas caer en el aceite hirviendo y retirarlas cuando estén doradas por todos lados.

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   Luego colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes con una buena cerveza fría.