Merluza a la mediterránea
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Puerro
- 3 rebanadas Pan casero
- 150 gramos Guisantes pelados
- 30 gramos Espinacas baby
- 25 gramos Piñones pelados pino sin cáscara 25 gr
- 5 Aceitunas negras
- Nata líquida agria
- Vino blanco
- Tomillo
- Mejorana
- Mantequilla
- Lima
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer merluza a la mediterránea paso a paso
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Comdimentar el pescado con 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y mejorana, masajeando las postas; agregar 1/2 vaso de vino a temperatura ambiente y dejar macerar durante 30'.
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Limpiar los puerros y cortar en rodajas. De las rebanadas de pan, obtener 3 rectángulos de aproximadamente 6 x 10 cm y tostarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal; quitar el pan de la sartén y tostar los piñones con la llama apagadada.
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Dividir al medio logitudinalmente 2 de las 3 rebanadas de pan; procesor el otro rectángulo con tomillo, sal y 1/4 de los piñones tostados (panadura). Picar ls aceitunas y perfumar con cáscara de limón rallada.
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Derretir un poco de mantequilla en una sartén y cocinar los puerros con 2 ramitas de tomillo durante 1', añadir el pescado, humedecer con la marinada y cocinar por 5'.
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Retirar el pescado y añadir a los puerros las aceitunas y guisantes; después de 1 agregar espinaca y mezclar durante 20 segundos.
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Disponer en cada plato una rebanada de pan, cubrir con un par de cucharadas de la mezcla de verduras y un trozo de pescado; aliñar con 1 cucharada de crema agria, los piñones restantes y la panadura.
