Caldo verde
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"Un plato emblemático de la cocina portuguesa, incluso más que el tradicional bacalao..."
Datos de la receta
Ingredientes
800 gr. de patatas
400 gr. de col gallega o en su defecto col verde rizada
1 cebolla
Chorizo picante
Ajo
Sal
Pimienta
Cómo hacer Caldo verde
Pelar patatas y cebollas y cortarlas en trozos. Ponerlas en una cacerola con un diente de ajo pelado, 1,5 litros de agua y una pizca de sal y pimienta; cocer durante unos 20', con la tapa. Mientras tanto, cortar en tiras finas la col y ponerla en un recipiente.
Pasar las patatas con un poco de su agua de cocción por el prensapatatas y recogerlas en otra cacerola. Añadir la col al procesado de patatas, estirar con el agua de cocción, hasta la consistencia adecuada; aplastar el diente de ajo hervido y añadir a la sopa.
Cocinar durante 10'. Completar la sopa con el chorizo en rodajas y servir caliente.
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