Camarones en tempura con salsa agripicante

Cómo hacer Camarones en tempura con salsa agripicante

Calentar el azúcar en una cacerola con los chiles cortados a la mitad. Cuando comience a tomar coloror, agregar el vinagre y dejar cocinar hasta que los cristales de azúcar se hayan derretido. Agregar 50 gr. de agua, una pizca de sal, hervir y cocinar por 2-3 minutos. Filtrar todo y dejar que se enfríe.

Para las gambas, calentar abundante aceiteen una cacerola. Mezclar la harina de arroz y el almidón con 200-210 gr. de agua helada. Sumergir las colas de camarón en la masa y echarlas en el aceite hirviendo, unas pocas a la vez; freírlas por un par de minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Servir inmediatamente con la salsa.