Canelones de crepas con verduras

Cómo hacer Canelones de crepas con verduras

Poner en un bol 150 gramos de harina tamizada, diluirla con 2 dl de leche e incorporar los huevos uno a la vez. Añadir el resto de la leche, la mantequilla derretida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez que se han mezclado perfectamente, dejar la mezcla de crepas reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de descanso, engrasar con mantequilla una sartén de 15 cm de diámetro, calentarla bien y verter la mezcla, una cuchara a la vez. Tan pronto como la parte inferior esté ligeramente cuajada, girar suavemente con una espátula y cocinar del otro lado. Continuar hasta finalizar toda la masa.

Cocinar en una sartén con mantequilla, el calabacín cortado en cubitos; mezclarle 300 gramos de salsa blanca o Bechamel, queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Rellenar las crepas con las verduras, enrrollarlas y acomodarlas en una fuente para horno untada con mantequilla derretida.

Cocinar los canelones en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos y servirlos calientes.