Carne braseada en cerveza
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
2 zanahorias
1 cebolla roja
2 tallos de apio
500 ml de cerveza ligera
1 kg de carne
Sal fina
Harina
1 nuez de mantequilla
4 cdas. de aceite de oliva v. e.
Cómo hacer Carne braseada en cerveza
Para la receta de carne estofada, los cortes de carne más adecuados son los obtenidos de los músculos de los hombros y los muslos del animal porque contienen grasa y nervaduras que permiten que durante la cocción no se seque demasiado la carne y se ablande y derrita en la boca, como si fuera mantequilla.Para preparar la receta del braseado a la cerveza, lavar y pelar las zanahorias y luego cortarlas en cubos.
También lavar y cortar los tallos de apio en cubos.
Cortar la cebolla roja en cubos. Enharinar bien el trozo de carne.
En una cacerola, poner el aceite y la nuez de mantequilla.
Dorar el trozo de carne durante unos 10 minutos para que quede perfectamente sellado.
Agregar las verduras picadas, la cerveza y sazonar con sal.
Cocinar en una cacerola durante aproximadamente 3 horas, cubriendo con una tapa y revolviendo la carne cada 30 minutos.
Cuando la carne esté cocida, retirarla de la olla, dejarla enfriar y cortarla en trozos pequeños.
Con una licuadora de inmersión, procesar la salsa restante, agregar 1 cucharada de harina y reducir la salsa a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, mezclando bien.
Servir la carne con la salsa caliente.
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