Pimientos rellenos fritos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer pimientos rellenos fritos paso a paso
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Poner a remojar el pancito desmenuzado en la leche. Picar la cebolla y colocar la mitad en una cacerolita junto con 4 cdas. de aceite; añadir las zanahorias, el apio y el perejil picados juntos, sal, pimienta, y dejar rehogar las verduras; luego agregar los tomates lavados, pelados y pasados por tamiz, diluir el jugo con un poco de agua y cocinar a fuego moderado, mezclando a menudo.
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Finalizada la cocción, unir al jugo una cdta. de harina, remover para deshacer los grumos y dejar sobre el fuego unos minutos mas.
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En una cacerolita aparte, verter dos cdas. de aceite, la cebolla restante, el diente de ajo machacado y, apenas comiencen a dorarse, añadir las carnes de cerdo y de vaca, sal, un poco de vino y el pancito escurrido, exprimido y desmenuzado. Dejar el recipiente sobre el fuego hasta que la carne estée cocida; luego retirar, dejar enfriar y ligar el compuesto con un huevo.
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Cortar los pimientos por la mitad horizontalmente, eliminar los cabitos, las semillas y los filamentos blancos, lavar y escurrirn bien. Rellenar los medios pimientos con el compuesto preparado, presionándolo con las manos para que no desborde; pasar luego los medios pimientos rellenos por harina, huevo batido con un poquito de sal y, finalmente, por pan rallado.
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Poner al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, freír los pimientos; escurrir cuando esten bien dorados, disponer en una fuente y cubrir con la salsa de tomates preparada. Servir bien calientes.
