Carne rellena

Cómo hacer Carne rellena

Limpiar la carne y retirarle el exceso de grasa. Con un cuchillo, practicar un corte longitudinal por el centro de la carne, evitando llegar a los bordes, formando así una bolsa. Salpimentar y reservar.

Para el relleno, picar la cebolla y el diente de ajo, rehogar ambas verduras en el aceite.

Retirar, colocar en un bol y mezclar con los guisantes, las patatas hervidas, cortadas en cubos y los tomates cereza enteros o cortados a la mitad si son un poco grandes.

Aparte, batir los huevos e incorporarlos al relleno, junto con el perejil picado; salpimentar.

Rellenar la bolsa de carne y cerrar la abertura con palillos e hilo.

Colocar la carne en una asadera sobre una rejilla. Añadir el caldo de carne y un ramo de perejil.

Cocinar en horno precalentado y moderado 1 hora, aproximadamente. Una vez cocida dejar entibiar, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que se enfríe. Servir cortada en rodajas.