Cerdo relleno con champiñones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
- 8 rebanadas Lomo de cerdo pequeñas y muy delgadas
- 2 Huevo
- 1 cucharada Leche
- Pimienta negra molida en el momento
- 100 gramos Pan rallado
- 20 gramos Queso parmesano
- 50 gramos 50 gr. de campiñones campiñones
- 50 gramos Queso fontina en rebanadas delgadas
- Aceite para freír
- Sal
Cómo hacer cerdo relleno con champiñones paso a paso
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Extender la carne, quitar cualquier vestigio de grasa.
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Romper los huevos en un bol, añadir la leche y batir con un tenedor, sazonar pimienta recién molida.
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En un plato verter el pan rallado y mezclar con el queso rallado.
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Tomar la mitad de las rodajas de carne, cubrirlas con las setas limpias y cortadas en láminas finas, distribuir las rebanadas de queso fontina y cubrir con el resto de las rebanadas; presionar firmemente para que se adhieran.
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Pasar cada uno de los "sándwiches" por el huevo y luego por pan rallado. La operación es un poco difícil porque el relleno se puede mover entre los dos trozos de carne. Mantenerlos en su lugar con los dedos apretando y empanar muy bien los bordes.
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Al final del primer empanado llevar a cabo un segundo, volviendo a pasar las chuletas por el huevo aligerado con un poco de agua y pan rallado. Dejar reposar en la heladera una media hora.
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En una sartén calentar abundante aceite para freír. Cuando esté bien caliente echar las chuletas. No llenar demasiado la sartén para que no se reduzca excesivamente la temperatura.
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Cuando la superficie del pan rallado se dore bien, escurrir las chuletas y ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y corregir la sal. Servir calientes.
