Crema de calabacín y crutones al pimentón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Calabacines oscuros
- 1 Cebolla dorada
- 2 Patatas
- 1 cucharada Aceto balsámico
- 1 ramito Perejil fresco
- Mantequilla
- Pan del día anterior
- Paprika
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer crema de calabacín y crutones al pimentón paso a paso
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Pelar la cebolla y picarla finamente. Rehogarla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, a fuego lento. Cuando esté transparente, agregar 100 ml de agua y 1 cucharada de vinagre balsámico. Cocinar por 15 minutos.
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Agregar los calabacines y las patatas cortadas en cubitos. Dejar aromatizar durante unos minutos, agregar sal y pimienta y cubrir con agua tibia. Cocinar en una olla tapada hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el perejil lavado, una nuez de mantequilla y mezclar bien para obtener una crema homogénea.
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Cortar elmpan en cubitos y dorarlos en una sartén anti adherente con aceite y pimentón hasta que estén secos, ligeros y crujientes.
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Diostribuir la crema de calabacín en los platos y servirla con los crutones al pimentón y más perejil al gusto.
