Crema de remolachas
Enviada por Sandra ·
Una receta típica de los países fríos del norte de Europa.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Remolacha
- 2 Cebolleta
- 1 vaso Vino blanco seco
- 750 mililitros Caldo de verduras
- Vinagre de vino
- 250 mililitros Nata
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer crema de remolachas paso a paso
-
Pelar y picar las cebollitas de verdeo y dorarlas en una cacerola con el aceite. Añadir el vino, dejar que se evapore y cocinar unos minutos a fuego lento. Incorporar el caldo de verdura, llevarlo a ebullición y continuar la cocción, siempre a fuego lento, con el recipiente tapado, hasta que el caldo se haya reducido a medio litro.
-
Mientras tanto, limpiar y cortar las remolachas y cocinarlas durante 20 minutos en una cacerola, cubiertas con agua y vinagre en partes iguales. Cuando estén tiernas, escurrirlas, cortarlas en trozos y pasarlas por el prensapatatas.
-
Incorporar las remolachas al caldo junto con la crema, revolviendo con una cuchara de madera. Cocinar a fuego lento unos minutos. Salpimentar y servir en una sopera previamente calentada con agua hirviendo.
-
Notas: Las remolachas conservan mejor su sabor si se hierven con la piel. Luego, se colocan bajo chorro de agua fría y la piel se desprende con facilidad.
