Crepes a la mexicana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para los panqueques
- 100 gramos Harina
- 1 Huevo
- 2 tazas Leche
- 2 cucharadas Mantequilla
Para el relleno
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 ½ tazas Pollo picado
- Caldo
- Tomates
- Perejil
Cómo hacer crepes a la mexicana paso a paso
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Prepare una pasta con la harina, el huevo y la leche, agregando ésta poco a poco para que no se formen grumos; añada por último una pizca de sal y la mantequilla fundida.
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Mezcle bien, deje reposar un rato y haga los panqueques gruesitos, en una sartén mediana: unte con mantequilla la sartén, eche unas cdas. de pasta y hágala correr por todo el fondo. Cueza a fuego moderado hasta que los bordes se levanten, dé vuelta el panqueque y déjelo dorar de este otro lado.
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Mientras tanto, cueza en la mantequilla la cebolla, ajo y pimientos picados fino; cuando todo empiece a dorarse agregue el pollo cocido picado, sal y pimienta recién molida.
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Saltee unos minutos y agregue medio vaso de caldo; deje reducir a fuego suave hasta que el pollo se deshaga y se forme una pasta.
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Rellene con ella los panqueques y arróllelos. Acomódelos en una sartén de mesa enmantequillada, agregue un poco de caldo y unos trozos de tomate y caliente todo suavemente.
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Ponga unos ramitos de perejil para adornar y sirva.
