Croquetas de pescado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Merluza
- 100 gramos Miga de pan
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Queso parmesano
- 1 cucharada Alcaparras grande desaladas o aceitunas verdes o negras (opcional)
- Perejil fresco o tomillo o hierbas aromáticas a gusto
- Pan rallado para empanizar
- Aceite para freir o 2 cdas de aceite de oliva v e para cocinar en el horno
Cómo hacer croquetas de pescado paso a paso
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Cocinar el pescado al vapor durante unos 15 minutos; si se prefiere, cerrar en papel de aluminio y hornear en el horno a 180 ° durante 15 a 18 minutos.
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Mientras tanto, remojar la miga en agua, exprimirla bien, desmenuzarla en un bol.
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Luego quitar las espinas de pescado, desmenuzarlo en el bol con el pan, agregar sal, el queso, el perejil finamente picado, el huevo y las alcaparras. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla suave.
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Hacer albóndigas del tamaño que se prefiera: más grandes, si se quieren servir como plato principal, más pequeñas si están destinadas a aperitivos. Luego pasarlas por el pan rallado:
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Una vez listas se las pueden hornear colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, agregar aceite de oliva virgen extra en la superficie, hornear en horno estático a 180 ° durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
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O freírlas en abundante aceite hirviendo, en una cacerola alta y estrecha, unoas pocas a la vez durante unos 2 minutos.
