Cuadrados de mousse de mango

Cómo hacer Cuadrados de mousse de mango

Para el bizcocho, batir a punto letra los huevos con el azúcar. Incorporar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes.

Forrar una placa con papel de horno enmantequillado y enharinado y verter la preparación. Emparejar con espátula y cocinar 18 minutos en horno moderado.

Procesar la pulpa de mango con el ron y el jugo de naranja. Colarla y mezclarla con la gelatina hidratada y dísuelta a baño María.

Hacer un merengue italiano con 2 claras y 160 gr de azúcar e íncorporarlo a la preparación de la pulpa procesada. Batir la nata a medio punto y agregarla a la preparación anterior.

Forrar con film un molde y cubrirlo con el bizcocho. Incorporar hasta la mitad del molde la mousse, acomodar las frutillas cortadas al medío, terminar de cubrir con el resto de la mousse y tapar.

Enfriar mínimo 6 horas. Cubrir con un baño de chocolate semi amargo, antes de servir.