Sartén de pollo mediterránea

Name: Sartén de pollo mediterránea
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 pollo; 1 taza de harina; Sal y pimienta; 2 cdas de pimentón; 0.5 taza de aceite; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 0.25 de pimiento rojo; 0.25 de pimiento verde; 0.25 de pimiento amarillo; 2 cebollas de verdeo; 3 tomates perita; 0.75 vaso de vino blanco; 1 vaso de caldo de verduras o pollo; 100 g de aceitunas negras; 2 ramas de orégano fresco; 2 tazas de arroz tipo Carolina; 4 claras; 50 g de almendras picadas; 0.5 taza de perejil picado; Sal y pimienta

Enviada por Abuela · 25 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 50 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo
1 taza Harina
Sal y pimienta
2 cucharadas Pimentón
½ tazas Aceite
2 dientes Ajos
1 Cebolla
¼ Pimiento rojo
¼ Pimiento verde
¼ Pimiento amarillo
2 Cebolla de verdeo
3 Tomates perita
¾ vasos Vino blanco
1 vaso Caldo de verduras o pollo
100 gramos Aceitunas negras
2 ramas Orégano fresco
2 tazas Arroz tipo Carolina
4 Clara de huevo
50 gramos Almendras picadas
½ tazas Perejil picado
Sal y pimienta

Cómo hacer sartén de pollo mediterránea paso a paso

Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Una vez que está cocido, colar y colocar en un bol. Dejar que se enfríe.
Mezclar con sal, pimienta, perejil y las almendras picadas.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar al arroz en tres veces. La primera de forma enérgica y las otras de manera envolvente.
Colocar en una fuente para horno enmantecada y enharinada y llevar a horno a 180 grados, por 25 minutos.
Retirar del horno, cortar en porciones apenas del calor y dejar reposar antes de servir.
Trozar el pollo en octavos, retirar la piel y el exceso de grada. Reservar. Picar la cebolla bien chiquita. Pelar el ajo y filetearlo.
Retirar las nervaduras blancas de los morrones y cortarlos en juliana. Cortar la cebolla de verdeo al sesgo, en rodajas de 1 cm.
Retirar la piel de los tomates. Cortarlos en cuartos y retirar las semillas. Picarlos bien. Descarozar las aceitunas y cortarlas en juliana. Reservar.
Precalentar una sartén gruesa o de hierro. Pasar el repollo por harina condimentada con sal, pimienta y pimentón.
Sellarlo en la sartén caliente. Agregar aceite y enseguida colocar el pollo. Dorar bien de ambos lados y retirar. Reservar.
En la misma sartén, agregar 3 cucharadas de aceite y erogar la cebolla hasta que tome color.
Agregar el ajo y los pimientos. Cocinar por unos minutos más. Agregar la cebolla de verdeo, salpimentar y volver a incorporar el pollo. Dejar que se caliente.
Deglasar con el vino blanco, dejar evaporar y agregar los tomates, el caldo, las ramas de orégano y las aceitunas.
Cocinar tapado a fuego bajo por 35 a 40 minutos. Una vez listo, espolvorear con más orégano fresco y servir con el arroz.