Discos de patata y cebolla

Cómo hacer Discos de patata y cebolla

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en trozos y hervirlas en agua ligeramente salada durante al menos 20 minutos.

Mientras tanto, cortar finamente la cebolla y dorar con 20 gr. de mantequilla hasta que se derrita.

Escurrir las patatas y pasarlas en el prensapatatas. Verter el puré en un tazón y mezclarlo con la cebolla, la yema de huevo, el resto de la mantequilla y la harina. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo bien y dejar enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Con la ayuda de un de un corta pasta de un diámetro de al menos 4 cm, formar los discos con la mezcla presionándola bien. Pasar ligeramente los discos de patata y cebolla por un poco de harina.

Calentar el aceite para freír y dorar los discos girándolos de vez en cuando hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.