Dosas rellenas con papas

Name: Dosas rellenas con papas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 y 0.5 tazas de harina de arroz; 1 y 0.5 tazas de harina de trigo; 0.5 cdita. de chile en polvo o más (al gusto); 3 cdas. de yogurt; 1 y 0.5 cdas. de mantequilla sin sal; Agua para mezclar; 1 y 0.5 cdas de ghee o mantequilla sin sal; 1 cebolla finamente picada; 0.25 cdita. de semillas de mostaza; 0.25 cdita. de cúrcuma molida; 0.25 cdita. de chile en polvo; 2 papas peladas, cortadas en cubos y cocidas

Enviada por Sandra · 23 de enero de 2016

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
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Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para las dosas

1 ½ tazas Harina de arroz
1 ½ tazas Harina de trigo
½ cucharadas Guindilla en polvo o más (al gusto)
3 cucharadas 3 cdas. de yogurt yogurt
1 ½ cucharadas Mantequilla sin sal
Agua para mezclar

Aceite para fritura Para el relleno

1 ½ cucharadas 1 y 0.5 cdas de ghee o mantequilla sin sal ghee o mantequilla sin sal
1 Cebolla finamente picada
¼ cucharadas Semillas de mostaza
¼ cucharadas Cúrcuma molida
¼ cucharadas Guindilla en polvo
2 Patata peladas, cortadas en cubos y cocidas

Cómo hacer dosas rellenas con papas paso a paso

Mezclar las harinas, el chile en polvo, el yogurt y el ghee con suficiente agua para formar una pasta espesa. Taparla con un paño húmedo y dejarla reposar a temperatura ambiente durante la noche.
Al día siguiente, calentar el aceite en una sartén y ponerle 1 cucharada de la pasta cada vez. Freír por ambos lados hasta que dore. Repetir hasta utilizar toda la mezcla. Dejar aparte y conservar caliente.
Para preparar el relleno: calentar el ghee en una sartén y rehogar la cebolla. Agregar todos los condimentos y las papas; calentarlos. Poner un poco de esta mezcla en el centro de cada dosa y doblarla. Servir con asado de carne o con pollo al curry.
Variantes: Sustituir la cebolla por 2 chiles verdes y los condimentos por garam masala (mezcla de especies utilizada en la India compuesta por cilantro, comino y chile). Agregar 225 gr. de guiisantes frescos cocidos y 2 cebollitas de Cambray picadas.