Ensalada Café de París

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensalada, pollo

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Internacional

Ingredientes

Para la ensalada:
Lechuga
1 pechuga de pollo asado o hervido fría
Mayonesa
Aceitunas verdes sin hueso
Anchoas en aceite
Huevos duros
Aceite de oliva v.e
Vinagre blanco
Sal
Pimienta

Para la mayonesa:
2 yemas de huevo
200 gr. de aceite de semilla
Jugo filtrado de 1 limón
Sal

Cómo hacer Ensalada Café de París

Deshojar una lechuga grande, pero dejando el corazón intacto. Lavar y secar todo perfectamente. En un bol grande, preparar una vinagreta clásica, que se usará para condimentar la lechuga, reservando una cuchara.

Cortar la carne en rodajas muy finas (si se prefiere se puedes usar tanto la pechuga como las patas de pollo). Macerar el corazón de lechuga durante unos minutos en la vinagreta reservada.

Colocar las hojas de lechuga sazonadas en una ensaladera grande y las rodajas de pollo por encima. Cubrirlos con una ligera capa de mayonesa, elaborada siguiendo el procedimiento de la receta básica y los ingredientes indicados anteriormente, es decir, 2 yemas de huevo, 200 gr. de aceite de semillas, el jugo filtrado de 1 limón y sal. Decorar con 4 filetes de anchoa divididos en dos a lo largo y las aceitunas.

Cortar dos huevos duros en gajos y colocarlos sobre la ensalada, alrededor del corazón de lechuga que se colocará en el centro. Terminar con una pizca de pimienta recién molida y servir la ensalada inmediatamente.