Ensalada Café de París
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para la ensalada
- Lechuga
- 1 Pechuga de pollo asado o hervido fría
- Mayonesa
- Aceitunas verdes sin hueso
- Anchoas en aceite
- Huevo duros
- Aceite de oliva v e
- Vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
Para la mayonesa
- 2 Yema de huevo de huevo
- 200 gramos Aceite de semilla
- Jugo filtrado de 1 limón Jugo filtrado de 1 limón
- Sal
Cómo hacer ensalada Café de París paso a paso
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Deshojar una lechuga grande, pero dejando el corazón intacto. Lavar y secar todo perfectamente. En un bol grande, preparar una vinagreta clásica, que se usará para condimentar la lechuga, reservando una cuchara.
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Cortar la carne en rodajas muy finas (si se prefiere se puedes usar tanto la pechuga como las patas de pollo). Macerar el corazón de lechuga durante unos minutos en la vinagreta reservada.
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Colocar las hojas de lechuga sazonadas en una ensaladera grande y las rodajas de pollo por encima. Cubrirlos con una ligera capa de mayonesa, elaborada siguiendo el procedimiento de la receta básica y los ingredientes indicados anteriormente, es decir, 2 yemas de huevo, 200 gr. de aceite de semillas, el jugo filtrado de 1 limón y sal. Decorar con 4 filetes de anchoa divididos en dos a lo largo y las aceitunas.
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Cortar dos huevos duros en gajos y colocarlos sobre la ensalada, alrededor del corazón de lechuga que se colocará en el centro. Terminar con una pizca de pimienta recién molida y servir la ensalada inmediatamente.
