Ensalada de codeguín

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Autor: Sandra
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4 1
Más recetas: buffet, económicas

"El codeguín crudo se compra en carnicerías o puestos especializados en carnes de cerdo o de chacinados. Se puede reemplazar por chorizos criollos, morcillas o también por salchichas de Viena."

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 1 h & 5' = 20' prep. + 45' coc.

Italia

Ingredientes

1 codeguín
1 planta grande de lechuga arrepollada (romana)
1 pote de queso de crema
Sal
Pimienta
2 cdas. de mostaza
100 gr. de aceitunas verdes picadas

Cómo hacer Ensalada de codeguín

Colocar el codeguín en una cacerola cubierto con agua fría y sal. Poner el recipiente tapado sobre fuego moderado y cocinar el codeguín durante 45 minutos. Dejar entibiar en el líquido, escurrir y dejar enfriar bien en la heladera.

Lavar entera la planta de lechuga y dejar escurrir perfectamente; cortar luego en 6 gajos. Colocar en una ensaladera u otro recipiente hondo, formando un contorno.

Sazonar muy bien el queso de crema con sal y pimienta. Cortar el codeguín en rodajas finas, retirándoles la piel.

Poner la mitad de las rodajas en el fondo de la ensaladera y sobre ellas las aceitunas verdes picadas; cubrir con el queso de crema, reservando 2 cdas.
Formar una corona en el centro del recipiente con las restantes rodajas de codeguín.

Mezclar el queso de crema reservado con la mostaza y bañar la ensalada con esta salsa. Servir la ensalada bien fresca.