Ensalada de codeguín
Enviada por Sandra ·
El codeguín crudo se compra en carnicerías o puestos especializados en carnes de cerdo o de chacinados. Se puede reemplazar por chorizos criollos, morcillas o también por salchichas de Viena.
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer ensalada de codeguín paso a paso
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Colocar el codeguín en una cacerola cubierto con agua fría y sal. Poner el recipiente tapado sobre fuego moderado y cocinar el codeguín durante 45 minutos. Dejar entibiar en el líquido, escurrir y dejar enfriar bien en la heladera.
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Lavar entera la planta de lechuga y dejar escurrir perfectamente; cortar luego en 6 gajos. Colocar en una ensaladera u otro recipiente hondo, formando un contorno.
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Sazonar muy bien el queso de crema con sal y pimienta. Cortar el codeguín en rodajas finas, retirándoles la piel.
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Poner la mitad de las rodajas en el fondo de la ensaladera y sobre ellas las aceitunas verdes picadas; cubrir con el queso de crema, reservando 2 cdas.
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Formar una corona en el centro del recipiente con las restantes rodajas de codeguín.
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Mezclar el queso de crema reservado con la mostaza y bañar la ensalada con esta salsa. Servir la ensalada bien fresca.
