Ensalada de arroz y berenjenas

Name: Ensalada de arroz y berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de arroz; 350 gr. de tomates cherry; 250 gr. de queso feta; Hierbas aromáticas; Chile; Berenjenas en aceite; Aceite de la conserva de las berenjenas; Sal

Enviada por Sandra · 19 de diciembre de 2018

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 gramos Arroz
350 gramos Tomates cherry
250 gramos Queso feta
Hierbas aromáticas
Guindilla
Berenjena en aceite

Salsa de tomate

Aceite de la conserva de las berenjenas
Sal

Cómo hacer ensalada de arroz y berenjenas paso a paso

Hervir el arroz en agua salada durante 15 a 18 minutos, escurrir y agregarle 2 cucharadas del aceite de las berenjenas y dejarlo enfriar.
Una vez frío, condimentar con los tomates picados, el queso feta también en trozos pequeños, una mezcla abundante de hierbas aromáticas mixtas, 3-4 cucharadas de aceite de las berenjenas, 5-6 cucharadas de salsa de tomate, el chile picado y abundantes berenjenas en aceite.