Ensalada de calabacines crudos

Name: Ensalada de calabacines crudos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 calabacines bien firmes; 250 gr. de tomates cereza; 100 gr. de escamas de queso parmesano; 100 gr. de piñones con cáscara; 60 gr. de aceitunas negras; Orégano; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 20 de mayo de 2016

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Calabacines bien firmes
250 gramos Tomates cereza
100 gramos Queso parmesano escamas
100 gramos Piñones con cáscara
60 gramos Aceitunas negras
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer ensalada de calabacines crudos paso a paso

Un plato perfecto para los días calurosos de verano, y con la adición de un poco de queso, se convierte en un plato único completo y abundante, pero de fácil digestión y liviano.
Lavar muy bien los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas (o, en tiras finas).
Ponerlos en un recipiente grande y agregar los tomates cereza lavados y cortados en cuartos, las aceitunas, nueces, queso parmesano en escamas y un poco de orégano fresco.
Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal, pimienta y abundante aceite de oliva virgen extra.