Ensalada de arroz con tomates cherry, queso feta y aceitunas

Cómo hacer Ensalada de arroz con tomates cherry, queso feta y aceitunas

Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en un bol con la albahaca picada y la menta, el ajo cortado por la mitad, las aceitunas, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta. Remover, tapar con film transparente y dejar aromatizar en la nevera.

Mientras tanto, hervir el arroz en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase, escurrirlo y ponerlo bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Escurrir perfectamente y transferirlo a un bol grande.

Agregar los tomates cherry marinados, el queso feta cortado en cubitos y los piñones tostados. Mezclar bien y servir la ensalada de arroz con tomates cherry, queso feta y aceitunas, agregando aceite y condimentando con sal y pimienta de ser necesario.