Ensalada de coliflor y queso azul

Ensalada de coliflor y queso azul

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 coliflor grande
1 cebolla chica
1 apio
150 gr. queso azul
Sal
Aceite
Vinagre
50 gr. de nueces
Hojas de lechuga
Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer Ensalada de coliflor y queso azul

Limpiar la coliflor, dividir en pequeños ramilletes y hervir en agua, sal y jugo de limón, hasta que apenas esté tierna. Escurrir enseguida y dejar enfriar.

Picar la cebolla muy fina y hervir 2 minutos: escurrir y dejar enfriar. Limpiar y lavar el apio, cortar sus tallos más tiernos en rodajitas.

Forrar una fuente algo honda con hojas de lechuga. Colocar los ramitos de coliflor sobre ellas. Mezclar la cebolla y el apio con el queso azul bien desmenuzado y esparcir encima. Sazonar y rociar  con aceite y vinagre, a gusto y esparcir por encima las nueces picadas grueso.

Dejar unas horas fuera de la heladera, antes de servir.

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