Ensalada de kiwi y rabanitos
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"Puede preparar esta ensalada con naranjas, piña o melón."
Datos de la receta
Ingredientes
2 pomelos, cortados al medio
2 kiwis, pelados y cortados en rodajas
2 cdas. de zumo de limón
2 zanahorias ralladas
3 rabanitos, en rodajas finas
1 pocillo de mayonesa
1/2 pocillo de yogur natural
1 cdta. de perejil
Sal y pimienta a gusto
2 cdas. de cebollino picado
Cómo hacer Ensalada de kiwi y rabanitos
Retirar la pulpa de los pomelos, sin romper la cáscara. Picar la pulpa y reservar. Rociar los kiwis con el zumo de limón.
Rellenar los medios pomelos con la pulpa reservada, el kiwi, la zanahoria y los rabanitos (reservar algunas rodajitas de rabanito y kiwi, para decorar).
Decorar los bordes con rabanitos y kiwi.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa con el yogur, el perejil, el cebollino, sal y pimienta.
Distribuir unas cdas. de aderezo en el centro de cada pomelo. Servir enseguida.
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