Ensalada de mandarinas

Name: Ensalada de mandarinas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de repollo; 100 gr. de escarola rizada; 70 gr de apio; 3 mandarinas; Chalota; Perejil; Aceite de oliva v e

Enviada por Sandra · 3 de marzo de 2020

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos 200 gr. de repollo repollo
100 gramos Escarola rizada
70 gramos Apio
3 Mandarina
Chalota
Perejil
Aceite de oliva v e

Cómo hacer ensalada de mandarinas paso a paso

Cortar en rodajas finas el repollo, condimentar con sal mezclarlo y dejarlo macerar durante una hora. Cortar el apio en rodajas. Picar la escarola. Pelar 2 mandarinas y cortar los gajos al medio.
Poner 2-3 arandelas de chalota en el vaso de la licuadora, el jugo de la tercera mandarina, una pizca de sal, una ramita de hojas de perejil, 40 gr de aceite y mezclar emulsionando.
Escurrir bien el repollo, ecurrirlo, mezclarlo con las otras verduras, los gajos de mandarinas y sazonar con la emulsión.