Escalopes diferentes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 12 12 escalopes finitos de nalga de ternera escalopes finitos de nalga de ternera
- Sal y pimienta recién molida a gusto
- 50 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Aceite
- 2 cucharadas Zumo de limón
- ¾ tazas Zumo de naranja
- 100 gramos Jamón cocido cortado en juliana
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón verde
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 1 ramito 1 ramito compuesto de las hierbas que prefiera compuesto de las hierbas que prefiera
- 1 cucharada Azúcar
- 1 cucharada Alcaparras
- 3 cucharadas Aceitunas verdes en rodajitas
- 1 cucharada Fécula de maíz
Cómo hacer escalopes diferentes paso a paso
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Quitarle a los escalopes toda la grasa y sazonar con sal y pimienta a gusto.
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Derretir en una sartén la mantequilla junto con el aceite; cuando estén calientes dorar los escalopes de ambos lados.
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Agregar los pimientos limpios, sin cabito, ni nervaduras ni semillas, y cortados en tiras anchas. Saltearlos unos segundos.
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Agregar en la srtén el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar y el ramito compuesto. Raspar el fondo de cocción para integrarlo a la salsa. Tapar y dejar hervir despacito hasta que la carne esté bien tierna.
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Destapar y agregar el jamón cocido cortado en juliana. Descartar el ramito compuesto. Mezclar y probar la salsa para rectificar o no el sazonamiento.
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Si la salsa estuviera muy líquida se puede espesar con la fécula de maíz diluída en un poquito de agua fria y agregada luego a la salsa caliente.
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Recién en el momento de servir, agregar a la salsa las alcaparras y las rodajitas de aceitunas. Se puede acompañar con papas fritas o al horno.
