Ensalada de patatas y tomates

Name: Ensalada de patatas y tomates
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 patatas hervidas y frías; 3 tomates firmes; 2 cebollas moradas medianas; 1 cda. de mostaza; 1 yema de huevo duro; 1 cdta. de perejil picado; Sal; Pimienta; 0.5 taza de aceite; 3 cdas. de vinagre

Enviada por Sandra · 7 de febrero de 2013

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 Patatas hervidas y frías
3 Tomates firmes
2 Cebolla moradas medianas
1 cucharada Mostaza
1 Yema de huevo duro
1 cucharadita Perejil picado
Sal
Pimienta
½ tazas Aceite
3 cucharadas Vinagre

Cómo hacer ensalada de patatas y tomates paso a paso

Cortar las patatas en rodajas finas, procurando que no se rompan. Lavar y secar los tomates; cortar en gajos finos, retirándoles las semillas.
Cortar en rodajas las cebollas, separar en anillos y pasar por agua hirviendo. Escurrir, refrescar y escurrir perfectamente.
Colocar en una fuentelas ruedas de cebolla, los gajos de tomate y las patatas.
En un bolcito, reducir la yema, a puré, con un tenedor; agregar la mostaza, el perejil, sal, pimienta y luego, gradualmente, el aceite y el vinagre.
Aderezar la ensalada y servir como acompañamiento de carnes cocidas y frías.