Ensalada de pepinos marinados

Name: Ensalada de pepinos marinados
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 pepinos; 1 limón; 3 cdas. de aceite de oliva; Sal al gusto; Pimienta rosa al gusto; 1 ramita de perejil

Enviada por Sandra · 27 de febrero de 2020

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Pepino
1 Limón
3 cucharadas Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta rosa al gusto
1 rama Perejil

Cómo hacer ensalada de pepinos marinados paso a paso

Preparar la marinada: exprimir el limón, filtrar el jugo y emulsionar con el aceite, sal, pimienta rosa y mezclar.
Pelar los pepinos, lavarlos y cortarlos en arandelas o tiras finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina.
Poner los pepinos en una fuente honda, sazonar con la emulsión de limón y aceite y cubrir con una envoltura de plástico. Refrigerar y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Antes de servir, escurrir los pepinos de la marinada, completar con el perejil picado y, si le gusta una guindilla.
Notas: si desea que la ensalada sea aún más sabrosa, también se pueden agregar rábanos. Los pepinos preparados de esta manera se pueden guardar en el refrigerador por un día.