Ensalada de rúcula, peras y queso azul

Name: Ensalada de rúcula, peras y queso azul
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de harina; 180 gr. de mantequilla; Sal y pimienta; 3 cdas. de queso rallado; 30 gr. de almendras procesadas; 2 yemas; Agua fría; 2 manojos grandes de rúcula; 2 peras; 200 gr. de queso azul; Jugo de 1 limón; 3 cdas. de aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de Sandra · 5 de septiembre de 2013

Tiempo total: 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes

Raciones 4

Para la masa

300 gramos Harina
180 gramos Mantequilla
Sal y pimienta
3 cucharadas Queso rallado
30 gramos Almendras procesadas
2 Yema de huevo
Agua fría

Para el relleno

2 manojos Rúcula grandes
2 Pera
200 gramos Queso azul
1 Zumo de limón
3 cucharadas Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Volcar en un bol la harina, la mantequilla, el queso rallado, sal y pimienta. Con un tenedor o con las puntas de los dedos mezclar todo hasta que quede como migas de pan.
Hacer un hueco en el centro y agregar agua fría formando la masa hasta que se despegue de las paredes del bol. Pasar a la mesada, hacer un bollo sin amasar y reservar 20' en la heladera (debe quedar un bollo tierno).
Una vez listo forrar un molde para tarta, cubrir con papel plateado y llenar con porotos o garbanzos (este truco evita que la masa se infle). Mantener 20' en la heladera y hornear a fuego mediano hasta que esté dorada, dejar enfriar sobre una rejilla y retirar el papel plateado con los garbanzos.
Una vez fría llenarla con la ensalada de rúcula mezclada con trocitos de queso azul y las peras cortadas en tajaditas y rociadas con jugo de limón, oliva, sal y pimienta.