Ensalada de salmón, rúcula y naranja
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Salmón ahumado
- 150 gramos Rúcula
- 2 Naranjas
- 2 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada Zumo de limón
Cómo hacer ensalada de salmón, rúcula y naranja paso a paso
-
Rallar la piel de 1 naranja sin llegar a la parte blanca y reservar.
-
Pelar las naranjas sin dejar ningún trozo blanco, luego cortarlas en gajos y cada gajo por la mitad. Lavar y secar bien la rúcula.
-
En un tazón pequeño, mezclar la cáscara de naranja reservada, el jugo de medio limón, sal y pimienta hasta obtener una emulsión.
-
Disponer una cama de rúcula en una fuente de servir, repartir con las manos los gajos de naranja y los filetes de salmón ahumado cortados en trozos grandes.
-
Aliñar con la emulsión recién preparada sin revolver para mantener el efecto visual agradable hasta que se lleve a la mesa.
-
Espolvorear la superficie con más sal y pimienta, dejar reposar la ensalada de salmón y naranja durante al menos 20 minutos antes de servirla en la mesa.
-
Si no es del gusto el limón, se puede reemplazar por un poco de vinagre balsámico de excelente calidad. También se puede rallar la piel de limón junto con la piel de naranja.
