Ensalada de salmón, rúcula y naranja

Ensalada de salmón, rúcula y naranja

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

300 gr. de salmón ahumado
150 gr. de rúcula
2 naranjas
2 cdas. de aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta negra
1 cda. de jugo de limón

Cómo hacer Ensalada de salmón, rúcula y naranja

Rallar la piel de 1 naranja sin llegar a la parte blanca y reservar.

Pelar las sin dejar ningún trozo blanco, luego cortarlas en gajos y cada gajo por la mitad.

Lavar y secar bien la rúcula.

En un tazón pequeño, mezclar la cáscara de naranja reservada, el jugo de medio limón, sal y pimienta hasta obtener una emulsión.

Disponer una cama de rúcula en una fuente de servir, repartir con las manos los gajos de naranja y los filetes de salmón ahumado cortados en trozos grandes.

Aliñar con la emulsión recién preparada sin revolver para mantener el efecto visual agradable hasta que se lleve a la mesa.

Espolvorear la superficie con más sal y pimienta, dejar reposar la de y naranja durante al menos 20 minutos antes de servirla en la mesa.

Si no es del gusto el limón, se puede reemplazar por un poco de vinagre balsámico de excelente calidad. También se puede rallar la piel de limón junto con la piel de naranja.

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