Ensalada de surimi

Cómo hacer Ensalada de surimi

Lavar los tomates, cortarlos en cuatro trozos y ponerlos en un tazón. Limpiar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y añadirlas a los tomates.

Picar el perejil y unir a las otras verduras; salar, añadir el aceite de oliva, mezclar bien y dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, enjuagar el surimi y cortarlo en trozos no muy grandes (aproximadamente 2 cm de longitud).

Enjuagar las limas y rallar la cáscara de una, luego exprimirlas y añadir el jugo al tazón con los tomates.

Añadir por último, el surimi, revolver bien para mezclar todos los ingredientes y, si es necesario, sazonar con sal. Decorar con el resto de perejil picado y la ralladura y servir archivos.

Notas:
Esta ensalada se puede preparar unas pocas horas de antelación y se mantienen en la nevera hasta el momento de servir.

Ideas y variantes:
También se puede añadir a la ensalada pimiento cortados en cubos pequeños, o aceitunas verdes o negras, sin hueso y cortados en aros.
Si no consigue limas, puede utilizar limón, pero en este caso exprimir el jugo de un sólo limón y rallar la cáscara de medio.