Ensalada fresca de verano

Cómo hacer Ensalada fresca de verano

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos de más o menos 2 cm.

Hervir las patatas durante 10/12 minutos desde el punto de ebullición, luego escurrir y dejar enfriar.

Mientras tanto, lavar y cortar los tomates cherry por la mitad y luego otra vez por la mitad; ponerlos en una ensaladera.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas muy finas, ponerlas en un segundo bol y mojarla con el vinagre de vino blanco, dejándola reposar.

Cuando las patatas estén a temperatura ambiente, incorporarlas al bol con los tomates cherry, escurrir la cebolla y añadirla.

Incorporar las aceitunas, las alcaparras y sazonar con orégano, las hojas de albahaca picadas finalmente con las manos, sal y aceite de oliva virgen extra.

Mezclar con cuidado la ensalada, cubrirla con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico un par de horas antes de servirla.