Ensalada veraniega con vinagreta de lima
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 cabeza Lechuga romana
- 2 Calabacines frescos pequeños
- 16 Tomates cherry
- ½ Pimiento rojo
- 1 Aguacate
- 1 Pepino
- 1 Cebolla morada
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta de lima
Cómo hacer ensalada veraniega con vinagreta de lima paso a paso
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Cortar la cebolla en aros y ponerla en un bol cubriéndola con agua fría: dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el resto.
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Poner en un bol los calabacines cortados en rodajas, los tomates partidos por la mitad y el pimiento cortado en bastones finos.
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Agregar el aguacate cortado en cubitos y el pepino pelado y en rodajas.
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la vinagreta: en un bol emulsionar el aceite con el vinagre y el jugo de las dos limas filtradas, la piel de limón rallada, el perejil picado, sal y pimienta. Justo antes de servir, agregar al bol la cebolla bien escurrida, sazonar con 2/3 de la vinagreta y mezclar bien. Colocar las hojas de lechuga en un plato para servir y mezclar con la vinagreta restante.
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Poner el resto de las verduras en el centro y servir la ensalada.
