Lomo de cerdo relleno agridulce
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Lomo de cerdo
- 400 gramos Manzanas
- 80 gramos Zanahoria
- 50 gramos Cebolla
- 2 Naranjas
- 1 tallo Apio
- Caldo de carne
- Queso parmesano rallado
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer lomo de cerdo relleno agridulce paso a paso
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Pelar y retirar la parte central con semillas de las manzanas, cortar en cubos pequeños y espolvorear con un poco de jugo de naranja.
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Cortar la cáscara de naranja en tiras finas.
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Abrir el lomo como un libro y aplanarlo con un mazo para carne.
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Distribuir sobre la cara externa del lomo la mitad de la manzana en dados, las tiras de cáscara de naranja, sal, pimienta y una cucharada de queso parmesano. Arrollar la carne y sujetarla.
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Pelar la zanahoria y la cebolla, limpiar el apio y picar todo.
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En una fuente de horno engrasada con generosidad distribuir el picadillo aromático, el resto de las manzanas, una hoja de laurel y acomodar el lomo. Cubrir con 3 rodajas de naranjas, humedecer con 3 cucharones de caldo y terminar con una pizca de sal y pimienta recién molida. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 170 ° C durante 90 minutos.
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Una vez listo retirar del horno, dejar entibiar, cortar en rodajas y servir
